Ciao Pirati dei Ratti!!!
Molti anni fa i genitori della mia bisnonna si trasferirono negli USA. Ebbero diversi figli e a parte la mia bisnonna e una sua sorella rimasero in America a vivere, dove ora vivono diversi zii e cigini.
Prima del COVID venivano spesso a trovarci a Genova la cugina della nonna Maria con suo marito. Un giorno quando avevo circa 5 anni la “Zia Maria” insegnò due ricette che mi piacevano molto a papà: la Cheesecake e la Apple Pie.
La Apple Pie la facciamo abbastanza spesso in casa e così, anche se non è una ricetta genovese, abbiamo deciso di condividerla con voi!
La Apple Pie della Zia Maria
La versione della zia prevede due versioni: quella con la classica pasta brisée oppure quella con la posta dolce. Noi preferiamo quella dolce così ecco gli ingredienti e la procedura!!!
Ingredienti:
400 gr di farina per dolci
200 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
50 gr circa di acqua fredda
6 mele (possibilmente renette)
Cannella a piacimento
1/2 limone
Procedimento:
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Per prima cosa fate una “fontanella” con la farina su una madia, aggiungete il burro a pezzetti e lo zucchero e mischiate un po’. Poi aggiungete l’acqua e impastate finché non otterrete in panetto omogeneo.
Una volta fatto il panetto mettetelo in frigo per circa 30 Min.
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Mentre il panetto è in frigo tagliate circa sei mele a cubetti, mettetele in una ciotola di vetro, bagnatele con il succo di mezzo limone e aggiungete un po’ di zucchero, la cannella e se volete del burro. Noi spesso la facciamo senza aggiungere nulla e il gusto rimane comunque buonissimo… Ma con la cannella è ancora più buona!
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Togliete l’impasto dal frigo e tagliateli in due.
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Stendete una delle due metà facendo un sfoglia piuttosto sottile. Mettetela sul fondo di una tortiera. Aggiungete le mele tagliate e stendete la seconda sfoglia.
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Se la sfoglia dovesse rompersi un po’ e fare dei buchi non vi preoccupate. Con la pasta che spesso avanza noi facciamo dei piccoli pezzi a forma di cuore, fiore o che altro che usiamo per decorare e per coprire i buchi che a volte si fanno stendendo la pasta!
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Infornate a 175 gradi per circa 50 minuti (dipende dal vostro forno)
Una volta cotta lasciatela raffreddare e spargete un po’ di zucchero a velo.
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Il grandissimo problema di questa torta è che è talmente buona che è praticamente impossibile aspettare che si raffreddi prima di mangiarla!
Questa è la versione con la pasta dolce che rimane più friabile, se volte fare la versione senza zucchero nell’impasto, la pasta rimarrà più elastica ma comunque buonissima
Provate a cucinarla e fateci sapere se vi è riuscita bene così manderò alla zia Maria in America i vostri commenti!!!
Caio P.